菱の実

Trapa japonica

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忍者のマキビシ

あまり見ることのない菱の実は水草の種です

商店でも取り扱っているところはほぼなく。

入手するのが難しい食材です。

栗ぐらい大きなものが食用されますが

小さな品種のものは忍者がマキビシとして使っていたとか…

食べ方

食感は栗そのもの。非常に似ています。

が入手が大変な菱の実は下処理も大変!

一晩水に漬けてから塩水で塩ゆで、よく冷やしてから固い殻を手剥き

きれいに剥ければハート型のきれいな食材に!そこから炒めものなどに!

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