タラの芽

Eddoe

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春を感じさせる山菜の一つ

タラノキと呼ばれる木の枝の先端部分

山菜の中ではそこまで苦くなく、匂いもきつくない。

なお、枝の側面の芽もとってしまうと木自体が枯れるので注意が必要。らしい。

食べ方

やはり天ぷらが一番無難です。最近ではパスタにも使われたりします。

灰汁を抜くときは、全体的に熱湯が浸かるように注意をする

数分間煮たら、冷水で冷やして灰汁を抜きましょう。

すぐ黒くなるので注意です。

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