タラの芽

Eddoe

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春を感じさせる山菜の一つ

クサソテツと呼ばれる草の新芽の部分

山菜の中ではそこまで苦くなく、匂いもきつくない。

新芽の時はくるくると丸まっているが大きくなるとシャキンとまっすぐになる

食べ方

やはり天ぷらが一番無難です。最近ではパスタにも使われたりします。

灰汁を抜くときは、全体的に熱湯が浸かるように注意をする

数分間煮たら、冷水で冷やして灰汁を抜きましょう。

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